【团体标准】 黄伞设施栽培技术规程

4栽培场地与设施栽培场地应符合NY/T5010的要求。栽培场地应建设在环境洁净、通风良好、水电方便、排水顺畅和交通便利的位置，周围300m以内无畜禽场等污染源，周围有养殖区的应处于养殖区上风区。栽培设施菇房（棚）应具备调控温度、湿度、光线、通气换气、防虫等功能。除设施的主体结构外，菇房(棚)入口处应设置缓冲室，入口处和通风窗口安装40目～60目防虫网；菇房(棚)顶部覆盖棚膜、遮阳网、保温被，棚膜和保温被均安装卷帘机，调控棚膜和棉被的收放，屋顶安装冷风系统和排风扇。5原料要求生产用水应符合GB5749的规定。主辅原料应符合NY5099的规定。主料为玉米芯、棉籽壳、木屑等，辅料为麦麸、石膏粉、石灰粉等。玉米芯的粒径5mm～8mm。木屑为发酵成熟的阔叶树木屑，粒径1mm～3mm，堆置三个月以上，pH值5.5～6.5，水分含量65%～70%。石灰粉应包装完整无破损，质地均匀，无杂质，pH稳定。6菌种生产品种选择选择适应性广、性状遗传稳定、抗杂菌污染能力强、产量高、品质优良的品种。液体菌种配方可选择的配方包括但不限于：摇瓶培养基配方：马铃薯20%、葡萄糖2%、蛋白胨0.2%、酵母粉0.05%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.1%、维生素B15mg/L；发酵罐液体培养基配方：豆粉0.3%、葡萄糖2%、蛋白胨0.2%、磷酸二氢钾0.2%、硫酸镁0.1%、维生素B15mg/L、消泡剂0.015%。其中豆粉过100目筛，筛孔直径0.15mm。菌种生产过程及质量要求母种生产过程应符合NY/T528和NY/T1731的要求。母种质量应符合NY/T1742的要求，液体菌种质量应符合菌丝球白色，滤液棕色，菌球大小均匀、不迅速分层，菌球间液不混浊，菌液有菌种香味，无异味，无杂菌、活力强。7菌棒生产栽培配方各地根据当地资源条件，可选择以下配方：配方一：棉籽壳80%、麸皮18%、石膏1%、石灰粉1%；配方二：木屑80%、麸皮18%、石膏1%、石灰粉1%；配方三：棉籽壳40%、木屑40%、麸皮18%、石膏1%、石灰粉1%；配方四：玉米芯40%、棉籽壳37%、麸皮20%、石膏1%、石灰粉2%。拌料按照栽培配方进行培养料配制。配制时主料先预湿至含水量达55%左右。将所有辅料放入拌料机内干拌5min，然后加入主料继续搅拌20min，边加水边搅拌至含水量60%～65%，同时用石灰粉将培养料pH值调至7.0～8.0。充分搅拌，拌料时长控制在40min内完成。主料如果含有玉米芯，生产前需用水将玉米芯充分预湿，堆置12h～24h。装袋可采用(17cm～18cm)×35cm×0.005cm规格的聚丙烯折角袋。装袋宜每袋湿料重1300g，袋重误差±50g，高18cm～20cm，中间打18cm×3cm孔穴或预埋18cm×2cm塑料打孔棒。灭菌从拌料到入锅灭菌控制在2h内。121℃~123℃灭菌60min~120min。冷却灭菌后在冷却室冷却至22℃以下即可接种。接种接种前4h～5h开启接种室的消毒杀菌设备，接种前1h关闭紫外灯或臭氧发生器，开启空气净化系统换气。液体菌种有人工接种和接种机自动接种两种方式：人工接种：使用接种枪接种，每袋接种量25mL～30mL；接种机自动接种：接种前要对液体自动接种机相关部件、接头等进行消毒处理。按照无菌操作规程启动接种机，每罐接种前后各测一次接种量，要求每袋接种量平均值在30mL～35mL，菌种宜全部覆盖料面。养菌管理接种后将栽培袋移至培养室，培养室温度20℃～23℃，空气相对湿度60%～70%，二氧化碳浓度控制在2500ppm～3500ppm，黑暗培养。发菌期间定期检查，及时挑除污染菌袋。黄伞菌丝长满料袋需40d～45d，菌丝满袋后继续后熟培养约15d～20d，待菌丝由洁白转为微黄，料面有棕褐色菇蕾出现时即可进行出菇管理。8出菇管理8.1.1催蕾期管理黄伞菌丝发育成熟后，开袋后上端菌袋反卷至料面上1cm～2cm，将栽培袋整齐摆放在出菇房（棚）栽培床架上，温度设定为20℃～25℃，空气相对湿度控制在80%～85%。开袋3d～4d后，菌丝变得浓密后进行温差刺激，温度降至8℃～10℃，刺激时间≥12h。菌丝倒伏后，温度设定为20℃～25℃；空气相对湿度控制在80%～85%；给予一定的散射光刺激，光照强度300lux～500lux，每天照射时间12h～24h；二氧化碳浓度控制在2000ppm～2500ppm。培养6d～8d直至菇蕾形成。8.1.2幼菇期管理菇蕾形成后，出菇室（棚）温度控制在18℃～22℃；空气相对湿度控制在85%～90%；光照强度300lux～500lux，每天照射时间12h～24h；保持出菇室空气清新，二氧化碳浓度控制在≤2000ppm。8.1.3成菇期管理子实体长至5cm～6cm时，出菇室（棚）温度控制在16℃～18℃，空气相对湿度控制在85%～90%，光照强度增至5001ux～10001ux，二氧化碳浓度控制在1500ppm～1800ppm。9采收采收标准菇蕾形成后10d～14d，菇盖直径1cm～1.5cm、菇柄长度8cm～10cm、内菌幕尚未破裂时，即为最佳采收时机。采收方法采收时佩戴手套，手握紧菌柄基部，旋转拔起。10转潮管理每潮菇采收后，及时清除料面残余菇脚和枯萎幼菇，搔菌，去除老菌皮露出新料面。出菇室（棚）温度稳定在20℃～25℃，保持空气相对湿度60%～70%，防止料面干燥；3d～5d后，再按照出菇期管理方法进行下一潮菇的管理。黄伞可出菇3潮～4潮。11病虫害综合防控黄伞养菌阶段常见的杂菌有木霉、青霉、根霉、曲霉、毛霉、链孢霉、酵母菌等真菌及细菌。出菇阶段常见病害有褐腐病、黄斑病和褐斑病等；常见虫害有菇蚊、菇蝇、螨虫等。采取预防为主，综合防控的原则，主要防控方法包括：a)及时清除污染菌棒、废弃菌渣，有效减少污染源；b)保持菇房（棚）及周边环境卫生，从根本上减少虫害来源；c)严格进行接种室、养菌室及出菇房(棚)使用前的消毒杀菌工作；d)菇房（棚）各个出入口、通风口安装40目～60目的防虫网，每隔2m加装一片粘虫板，每50m2～100m2安装一台诱虫灯，提前做好防虫害措施；e)出菇结束后的菇房（棚）要进行一次彻底的灭菌杀虫处理。12包装、贮存及运输包装采收后剔出畸形菇，去除菌柄基部的杂质进行包装。包装物应符合GB4806.7的要求，包装应符合NY/T3220的要求。贮存与运输应符合NY/T3220的要求。包装后产品应贮存在冷库内，冷库温度控制在2℃～4℃。冷藏车运输，不应与有霉、有害、有异味物品混装混运。13生产档案应建立生产记录档案，内容包括菌种生产、菌棒生产、产地环境、栽培出菇管理、病虫害防治等的记录。记录项目参见附录A，生产记录档案保留2年以上。