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【地方标准】 黄田扣肉烹饪工艺技术规程

本网站 发布时间: 2023-11-06
  • DB4511/T 0003-2023
  • 现行
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标准简介标准简介

适用范围:

本文件界定了黄田扣肉的术语和定义,确立了黄田扣肉烹饪工艺的程序,规定了其原辅料准备、带皮猪五花肉预处理、贺州香芋预处理、调料准备、腌制、装碗、蒸制、装盘等各环节的操作指示以及感官的技术要求

基本信息

  • 标准号:

    DB4511/T 0003-2023

  • 标准名称:

    黄田扣肉烹饪工艺技术规程

  • 英文名称:

  • 标准状态:

    现行
  • 发布日期:

    2023-08-29
  • 实施日期:

    2023-09-28
  • 出版语种:

标准分类号

  • 标准ICS号:

    13.100
  • 中标分类号:

    E09

关联标准

  • 替代以下标准:

  • 被以下标准替代:

  • 引用标准:

  • 采用标准:

出版信息

  • 页数:

  • 字数:

  • 开本:

其他信息

  • 起草人:

    唐昭领、莫秋云、胡王艳、包秘、李惠静、罗晓慧、韦福广、朱秀凤、叶泳、陶剑恒、陈蔚、麦苗、袁蕊、罗杨合、林彩惠、帅良、黄静婷、黄玮琛、何建心、莫丽祯
  • 起草单位:

    贺州市检验检测中心、贺州市市场监督管理局、贺州市正地发展有限公司、贺州学院、广西奇珍倚草食品有限公司
  • 归口单位:

    贺州市市场监督管理局
  • 提出部门:

    贺州市市场监督管理局
  • 发布部门:

Baidu
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