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【团体标准】 簋街麻辣小龙虾烹饪技术规范

本网站 发布时间： 2024-07-24
  • T/BJCA 001-2023
  • 现行
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标准简介标准简介

适用范围：

本标准规定了簋街麻辣小龙虾的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于簋街麻辣小龙虾的加工烹制。

基本信息

  • 标准号：

    T/BJCA 001-2023

  • 标准名称：

    簋街麻辣小龙虾烹饪技术规范

  • 英文名称：

  • 标准状态：

    现行

  • 发布日期：

    2023-12-15

  • 实施日期：

    2024-01-01

  • 出版语种：

标准分类号

  • 标准ICS号：

    67.020

  • 中标分类号：

关联标准

  • 替代以下标准：

    无

  • 被以下标准替代：

    无

  • 引用标准：

    无

  • 采用标准：

    无

出版信息

  • 页数：

  • 字数：

  • 开本：

其他信息

  • 起草人：

    云程、刘玉驰、桑建、宗志伟、郭冬、郭飞、胡代君、方绪虎、周梅华、赵晓梅、王洋、周俊、吴业文、刘亚涵

  • 起草单位：

    北京烹饪协会、北京胡大餐饮有限公司、北京市东城区北新桥街道簋街商会、北 京花家怡园餐饮管理有限公司、嘉陵楼馋嘴美食城、簋街通乐餐饮（北京）管理有限公司、北京周厨仔 仔餐饮管理有限公司、簋街老徐龙虾馆

  • 归口单位：

    北京烹饪协会

  • 提出部门：

    北京烹饪协会

  • 发布部门：

    北京烹饪协会
  • 其它标准
  • 推荐标准

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