【团体标准】 河北省饭店餐饮业名店、名菜、名点及名小吃评定规范

河北省饭店烹饪餐饮行业协会开展的河北省饭店餐饮业名店、名菜、名点及名小吃的评定活动，对弘扬中华饮食文化，提升行业品牌价值和带动地方经济发展起到了积极作用。为了使这项工作标准化、制度化和规范化，河北省饭店烹饪餐饮行业协会研究制定了《河北省饭店餐饮业名店、名菜、名点及名小吃评定规范》，参照国家《绿色饭店评审标准》、《食品安全标准食品添加剂使用标准》、《饭店（餐厅）卫生标准》等相关条件，评定“河北省饭店餐饮业名店、名菜、名点及名小吃”。自然环境造就饮食的基础，人文环境造就饮食的性格，河北省地貌类型繁多，物产丰饶，这些自然的馈赠是冀菜形成的基础。中国冀菜包括四大流派：以承德、张家口为代表的塞外宫廷菜，以唐山、秦皇岛为代表的京东沿海菜和以保定、石家庄、邯郸等为代表的冀中南菜，以保定等为代表的直隶官府菜。为提升河北省饭店餐饮业菜品质量，巩固发展成果，打造中国冀菜品牌独有的菜品，弘扬“冀菜饮食文化，进行“河北省饭店餐饮业名店、名菜、名点及名小吃”评定。