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【地方标准】 嘉州菜乐山豆腐脑制作工艺规范

本网站 发布时间： 2023-11-06
  • DB5111/T 29-2022
  • 现行
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标准简介标准简介

适用范围：

本文件规定了乐山豆腐脑在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全、服务及出菜方面的要求。 本文件适用于豆腐脑的制作。

基本信息

  • 标准号：

    DB5111/T 29-2022

  • 标准名称：

    嘉州菜乐山豆腐脑制作工艺规范

  • 英文名称：

  • 标准状态：

    现行

  • 发布日期：

    2022-04-21

  • 实施日期：

    2022-06-01

  • 出版语种：

标准分类号

  • 标准ICS号：

    67.02

  • 中标分类号：

    X25

关联标准

  • 替代以下标准：

  • 被以下标准替代：

  • 引用标准：

  • 采用标准：

出版信息

  • 页数：

  • 字数：

  • 开本：

其他信息

  • 起草人：

    祝志高、陈祖明、陈丽兰、杜莉、代勇刚、王学均、罗纲、张华锋、杨帅、何魁中。

  • 起草单位：

    乐山市嘉州美食文化研究院、四川旅游学院川菜发展研究中心、四川省川菜标准化技术委员会、乐山市五通桥区九九豆腐脑店、太和盛世大酒店、乐山锦江新嘉州文化旅游有限责任公司（锦江嘉州宾馆）饮管理有限公司、乐山师范学院生命科学学院、乐山市旅游学校。

  • 归口单位：

    乐山市商务局

  • 提出部门：

    乐山市商务局

  • 发布部门：

  • 其它标准
  • 推荐标准

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