【团体标准】白切鹅

本网站发布时间： 2024-11-26

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标准简介

本文件规定了白切鹅的术语和定义、原辅材料要求、器具要求、烹饪要求、风味特点、食品安全要求。本文件适用于以“三洲黑鹅（肉鹅）”为主要原材料制作的高明地方特色美食白切鹅。

起草人：
杜统荣、夏伟良、曾志强、黄月晶、林月玲、潘杏仪、黄钊文
起草单位：
佛山市诚荣餐饮管理服务有限公司高明分公司、佛山市高明区滨之江宴餐饮管理有限公司、佛山市盛世幸福餐饮有限公司、佛山市高明区一期一会餐饮管理有限公司、佛山市高明区家品轩美食店、佛山市高明区餐饮行业协会、佛山市高明区质量技术协会、佛山市高明区市场监督管理局明城市场监督管理所
归口单位：
佛山市高明区餐饮行业协会
提出部门：
佛山市高明区餐饮行业协会
发布部门：
佛山市高明区餐饮行业协会

【团体标准】 白切鹅