【团体标准】泉州菜台商区郑和家宴烹饪技艺手磨小章鱼

本网站发布时间： 2024-12-31

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标准简介

本文件界定了泉州菜台商区郑和家宴中手磨小章鱼的术语和定义，规定了原辅料要求、品质特色和卫生要求，确立了烹饪技艺流程，并提供了食用建议。本文件适用于泉州菜台商区郑和家宴手磨小章鱼的烹饪制作。

标准号：
T/QZAS 029-2024
标准名称：
泉州菜台商区郑和家宴烹饪技艺手磨小章鱼
英文名称：
Quanzhou cuisine—TaiShang District Zhenghe family banquet cooking skills—Ground Octopus
标准状态：
现行
发布日期：
2024-12-30
实施日期：
2025-01-01
出版语种：

起草人：
温光华、林腾远、苏长安、杜幼花、林宇、林银锋、郭培炎、杜杭芳、曾波阳、郭雪莲、曾波亭、李雪华、林治安、陈小红
起草单位：
泉州台商投资区管理委员会市场监督管理局、泉州台商投资区管理委员会教育文体旅游局、泉州阿浓酒店有限公司、泉州八仙过海旅游有限公司、泉州市曾记餐饮管理有限公司、泉州台商投资区达利兴水产品店、泉州市宾亭餐饮管理有限公司、泉州台商投资区东园紫阳饭店、泉州众科标准技术服务有限公司
归口单位：
泉州市标准化协会
提出部门：
泉州市标准化协会
发布部门：
泉州市标准化协会

【团体标准】 泉州菜台商区郑和家宴烹饪技艺手磨小章鱼