【地方标准】四川泡菜生产规范

本网站发布时间： 2025-04-12

DB51/T 1069-2025
现行
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标准简介

适用范围：

本文件规定了四川泡菜的定义、生产场所、生产车间、生产设施与设备、卫生设施、人员管理、原辅料及包装材料、废弃物处理、生产工艺流程、关键工艺、产品检验、标签标识、运输储存、记录文档管理等要求本文件适用于以新鲜蔬菜为主要原料，添加或不添加辅料，经食盐盐渍或食盐水泡渍，整理、脱盐或不脱盐、脱水或不脱水、炒制或不炒制、调味或不调味、灌装、杀菌或不杀菌等工艺加工制成的四川泡菜的生产

基本信息

标准号：
DB51/T 1069-2025
标准名称：
四川泡菜生产规范
英文名称：
标准状态：
现行
发布日期：
2025-03-19
实施日期：
2025-04-19
出版语种：

标准分类号

标准ICS号：
67.040
中标分类号：
X00

关联标准

替代以下标准：
被以下标准替代：
引用标准：
采用标准：

出版信息

页数：
字数：
开本：

其他信息

起草人：
陈功、代作用、李洁芝、张其圣、张伟、杜钢、邓维琴、范智义、汪冬冬、徐飞、王文建、鲍永碧、李雄波、黄道刚、周厚成
起草单位：
四川省食品发酵工业研究设计院有限公司、四川东坡中国泡菜产业技术研究院、眉山市产品质量监督检验所、四川省食品检验研究院、吉香居食品股份有限公司、四川李记酱菜调味品有限公司、四川省味弘食品有限公司、四川民福记食品有限公司、四川道泉老坛酸菜股份有限公司
归口单位：
四川省经济和信息化厅
提出部门：
发布部门：

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