【团体标准】龙虾刺身制作技术规程

本网站发布时间： 2024-02-23

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标准简介

本文件界定了龙虾刺身制作技术所涉及的术语和定义，规定了卫生要求、专业器具、加工环境、原辅料、工艺的要求。本文件适用于澳洲龙虾和锦绣龙虾的刺身制作，其他龙虾的刺身制作可参照执行。

起草人：
禤东、戴大雄、李燕、谢欣、蒋明刚、邓平、杨正奇、邹伟、卢左范、莫乃森、韦国纯、周济扬、张国益、莫丹、潘怡宁、秦思雯、李银莹、王端、杨金瑞、林丹宁
起草单位：
防城港市市场监督管理局、广西商业技师学院、广西荣兴元酒店管理有限公司荣兴格朗大酒店、防城港港宸国际大酒店有限公司、防城港市仁海餐饮服务有限公司、广西东标标准化质量认证咨询服务有限责任公司
归口单位：
南宁市标准化协会
提出部门：
南宁市标准化协会
发布部门：
南宁市标准化协会

【团体标准】 龙虾刺身制作技术规程