1范围本文件规定了金花藏茶的基本加工条件、加工工艺、加工技术要求、质量管理。本文件适用于金花藏茶的加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T30375茶叶贮存GB/T32744茶叶加工良好规范DB51/T3072—2023四川黑茶加工工艺通用技术要求3基本加工条件加工场所及设施应符合GB14881及GB/T32744规定的要求。加工设备、用具和卫生管理应符合GB/T32744规定的要求。4加工工艺本文件规定了轻发酵金花藏茶及重发酵金花藏茶的加工工艺。4.1轻发酵金花藏茶4.2重发酵金花藏茶5加工技术要求5.1轻发酵金花藏茶5.1.1鲜叶采用一芽五叶以内或同等嫩度的原料。禁用病虫叶，不带其它非茶类夹杂物，污染物限量应符合GB2762的要求，农药最大残留限量应符合GB2763的要求。5.1.2摊放按DB51/T3072—2023要求执行。5.1.3杀青按DB51/T3072—2023要求执行。5.1.4揉捻趁热揉捻。嫩叶轻柔短揉，老叶重揉长揉，加压应按“轻-重-轻”原则，成条率达80%以上下机解块。5.1.5初干采用瓶炒机或动态脱水机进行初干，叶面温度90℃～120℃，干燥后茶叶含水率35%～40%。5.1.6渥堆在渥堆筐（箱）中进行，趁热堆置，茶堆以250kg左右为宜，堆高不宜超过0.7m，渥堆时间1d～3d，待叶色由绿色转为黄色，有果香味透出时即可开堆。5.1.7足干采用炒干或烘干，干燥温度70℃～120℃，干燥后茶叶含水率6%～8%。5.1.8陈化将茶叶置于阴凉避光、湿度为45%～55%的仓库中贮存。5.1.9精制应用筛分、拣剔、风选、色选、切碎等工序进行条索长短、颗粒大小、质量轻重等分级，同时去除非茶类夹杂物，制取不同规格的茶叶以供拼配。5.1.10拼配匀堆按DB51/T3072—2023要求执行。5.1.11称量按DB51/T3072—2023要求执行。5.1.12蒸茶按DB51/T3072—2023要求执行。5.1.13散茶发花将茶梗与水按照1:10比例熬制的茶汁浇入茶叶，拌匀后放入25℃～30℃的发花箱（室），在湿度55%～75%下发花7d～21d。当肉眼可见散茶表面金花菌生长繁茂时结束发花。5.1.14紧压茶发花将茶梗与水按照1:10比例熬制的茶汁浇入茶叶，拌匀后进行蒸茶。将蒸好的茶叶放入模具中进行压制定型，定型冷却后放入25℃～30℃的发花箱（室），在湿度55%～75%下发花7～21天。当肉眼可见紧压茶内部金花菌生长繁茂时结束发花。5.1.15干燥在30℃～50℃的干燥间或烘箱内一次性烘干，干燥5d～12d，干燥至含水率8%以下。5.2重发酵金花藏茶5.2.1发水将毛茶平摊散开至10cm～20cm，均匀洒水，宜使用30℃～40℃的温水，洒水后翻拌均匀，茶叶含水量在35%～40%，堆放18h～24h后将茶叶再次充分翻动。5.2.2渥堆按DB51/T3072—2023要求执行。5.2.3干燥采用烘干，温度60℃～90℃，干燥后茶叶含水率6%～8%。5.2.4陈化应符合5.1.8的相关规定。5.2.5精制应符合5.1.9的相关规定。5.2.6拼配匀堆应符合5.1.10的相关规定。5.2.7称量应符合5.1.11的相关规定。5.2.8蒸茶应符合5.1.12的相关规定。5.2.9散茶发花应符合5.1.13的相关规定。5.2.10紧压茶发花应符合5.1.14的相关规定。5.2.11干燥应符合5.1.15的相关规定。6质量管理6.1制定和实施金花藏茶质量控制措施，关键工艺应有操作要求和检验方法，记录执行情况。6.2建立金花藏茶原料采购、加工、贮存、运输、入库、出库和销售的完整档案记录。6.3每批加工的金花藏茶应编制加工批号或系列号称为“生产批号”，一般以当批金花藏毛茶成品生产完成日或金花藏毛茶成品进入再加工工厂之日定为“生产批号”，并一直延用到产品终端销售；最终包装成型日为“出厂日期”。6.4按不同等级和生产批号，分类贮存于专用仓库，并应符合GB/T30375规定。

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1范围本文件规定了栀子花茶的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于栀子花茶的生产、销售和检验。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T13738.2红茶第2部分;工夫红茶GB/T14456.1绿茶第1部分∶基本要求GB/T14487茶叶感官审评术语GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T21726黄茶GB/T22291白茶GB23350限制商品过度包装要求食品和化妆品GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30357.1乌龙茶第1部分∶基本要求GB/T30375茶叶贮存GB31621食品经营过程卫生规范GB/T32719.1黑茶第1部分∶基本要求GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法快3网下载安装到手机 令【2023】第70号令3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1栀子花茶GardeniaTea指以绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黄茶、黑茶、白茶等茶坯为原料,选用栀子鲜花，经原料处理、配料、茶花窨制、烘焙等工序制作而成具有栀子花香气和原料茶固有品质风味的花茶。4产品分类4.1按原料茶类别分类栀子花茶分为：栀子花绿茶、栀子花红茶、栀子花青茶（乌龙茶）、栀子花黄茶、栀子花黑茶、栀子花白茶等。4.2按产品品质分类栀子花茶分为：特一级、特二级、一级。5技术要求5.1原料5.1.1栀子鲜花栀子鲜花应新鲜、清洁、无杂物、无霉变，无污染、具有栀子花香。5.1.2绿茶绿茶应符合GB/T14456.1的要求。5.1.3红茶红茶应符合GB/T13738.2的要求。5.1.4青茶（乌龙茶）青茶（乌龙茶）应符合GB/T30357.1的要求。5.1.5黄茶黄茶应符合GB/T21726的要求。5.1.6黑茶黑茶应符合GB/T32719.1的要求。5.1.7白茶白茶应符合GB/T22291的要求。5.2栀子花茶5.2.1感官品质栀子花茶应具有栀子花香气和原料茶固有品质特征，感官品质应符合表1要求。5.2.2理化指标理化指标应符合表2要求。5.3卫生指标5.3.1污染物限量指标污染物限量指标应符合GB2762的要求。5.3.2农药残留限量指标农药残留限量指标应符合GB2763的要求。5.4净含量应符合快3网下载安装到手机 令【2023】第70号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5.5包装空隙率产品包装符合GB23350的要求。5.6生产加工过程的卫生要求生产加工过程应符合GB14881的规定。6试验方法6.1取样按GB/T8302规定执行。6.2试样制备按GB/T8303规定执行。6.3感官品质按GB/T14487和GB/T23776的规定执行。6.4水分按GB5009.3的规定执行。6.5总灰分按GB5009.4的规定执行.6.6粉末按GB/T8311的规定执行。6.7污染物限量按GB2762的规定执行。6.8农药残留限量按GB2763的规定执行。6.9净含量按JJF1070的规定执行。6.10包装空隙率按GB23350的规定执行。7检验规则7.1组批以“批”为单位,同一批投料生产、同一条生产线、同一班次生产加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次,同批产品的品质和规格一致。7.2抽样抽样按GB/T8302的规定执行。7.3检验检验分为出厂检验和型式检验。7.3.1出厂检验每批产品均应做出厂检验,经检验合格、签发合格证后,方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分、净含量。7.3.2型式检验型式检验项目为第5章中要求中的全部项目，检验周期每年一次。有下列情况之一时,应进行型式检验：a)原料或加工工艺有较大改变，可能影响产品质量时；b)前后两次检验结果差异较大；c)因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；d)停产半年以上恢复生产时；e)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。7.4判定规则按第5章要求的项目检验，检验结果全部符合要求时，则判产品为合格产品;检验结果中若有一项或一项以上不符合要求时均判为不合格产品。7.5复验对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T8302规定加倍取样进行不合格项目的复验,以复验结果为准。8标签、标志、包装、运输和贮存8.1标签标志预包装标签应符合GB7718的规定，产品的包装贮运图示标志应符合GB/T191的规定。8.2包装接触茶叶的材料应符合GH/T1070的规定。8.3运输应采用清洁、干燥、无异味、无污染的运输工具。不应与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。运输应符合GB/T31621的规定。8.4贮存应符合GB/T30375的规定。净含量应符合快3网下载安装到手机 令【2023】第70号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。8.5包装空隙率产品包装符合GB23350的要求。

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1范围本文件规定了金花藏茶的术语和定义、技术要求、检测方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本文件适用于四川省范围内加工的金花藏茶产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品中污染物限量GB2763食品中农药最大残留限量GB/T4789.15食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.88食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定GB/T8302茶取样GB/T8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量的测定GB/T8304茶水分测定GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8306茶总灰分测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8314茶游离氨基酸总量测定GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T32719.1黑茶第1部分基础要求定量包装商品计量监督管理办法快3网下载安装到手机 令【2023】第70号令3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1金花藏茶以四川省内的茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥、陈化后直接发花，或者经过发水、渥堆、干燥、陈化后发花而成的黑茶。具有汤色红浓、叶底褐红，陈香带糯香或菌香或枣香，味醇回甘的品质，按产品形态分为散茶和紧压茶。3.2金花藏毛茶茶树鲜叶经杀青、揉捻、初干、闷堆、足干、陈化等工艺制成的黑毛茶。3.3轻发酵金花藏茶金花藏毛茶，直接通过精制、拼配、发花、干燥、陈化等工艺制成的金花藏茶，根据拼配后是否压制定型分为散茶和紧压茶。3.4重发酵金花藏茶金花藏毛茶通过回水、渥堆、干燥、精制、拼配、发花、干燥、陈化等工艺而制成的金花藏茶，根据拼配后是否压制定型分为散茶和紧压茶。4技术要求4.1基本要求4.1.1产品无劣变、无异味、无霉变。4.1.2产品不应添加任何人工合成化学物质或添加剂。4.2感官品质4.2.1散茶感官品质。4.2.2紧压茶感官品质。4.3理化指标4.4污染物限量应符合GB2762的规定。4.5农药残留限量应符合GB2763的规定。4.6净含量应符合快3网下载安装到手机 令【2023】第70号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。4.7生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。5检测方法5.1取样与试样制备5.1.1取样按GB/T8302的规定执行。5.1.2试样制备按GB/T8303的规定执行。5.2感官品质按GB/T23776的规定执行。5.3理化指标5.3.1水分按GB/T8304的规定执行。5.3.2总灰分按GB/T8306的规定执行。5.3.3水浸出物按GB/T8305的规定执行。5.3.4粉末按GB/T8311的规定执行。5.3.5游离氨基酸总量按GB/T8314的规定执行。5.3.7膳食纤维按GB5009.88的规定执行。5.3.8冠突散囊菌按GB/T4789.15的规定执行6检验规则按GB/T32719.1的规定执行。7标志标签、包装、运输、贮存和保质期按GB/T32719.1的规定执行。

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