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T/QZAS 027-2024 中小学生集体配餐管理规范 现行 发布日期 :  2024-09-25 实施日期 :  2024-09-25

本文件规定了中小学生集体配餐生产管理的基本要求、加工配送、食品安全、应急处置、溯源记录、餐饮浪费以及提升管理等方面的要求。本文件适用于中小学生集体配餐的加工制作与配送的管理。

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T/QZAS 024-2024 中小学生集体配餐营养指南 现行 发布日期 :  2024-09-25 实施日期 :  2024-09-25

本文件给出了指导6~17岁中小学生集体配餐营养的基本原则、配餐食谱制定、配餐营养要求。本文件适用于中小学食堂和配餐供餐单位。

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T/QZAS 025-2024 中小学生集体配餐加工配送操作规范 现行 发布日期 :  2024-09-25 实施日期 :  2024-09-25

本文件规定了中小学生集体配餐加工配送操作的基本要求、加工流程和要求、配送要求、交接要求和文件记录。本文件适用于中小学生集体配餐供餐单位膳食的加工和配送操作。

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T/QZAS 026-2024 中小学生集体配餐关键环节控制规范 现行 发布日期 :  2024-09-25 实施日期 :  2024-09-25

本文件规定了中小学生集体配餐关键环节控制的应用原则、关键控制点的确定和措施、建立关键限值、监控措施、纠正预防措施和文件记录。本文件适用于中小学生集体配餐单位对膳食加工配送过程关键环节的控制和管理。

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T/QZAS 028-2024 泉州菜南安成功家宴烹饪(制作)技艺英都麻糍 现行 发布日期 :  2024-12-30 实施日期 :  2024-12-31

本文件界定了泉州菜南安成功家宴中英都麻糍的术语和定义,规定了原、辅料要求、产品特色和卫生要求,确定了烹饪技艺流程,并提供了食用建议。本文件适用于泉州菜南安成功家宴中英都麻糍的制作。

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T/QZAS 029-2024 泉州菜台商区郑和家宴烹饪技艺手磨小章鱼 现行 发布日期 :  2024-12-30 实施日期 :  2025-01-01

本文件界定了泉州菜台商区郑和家宴中手磨小章鱼的术语和定义,规定了原辅料要求、品质特色和卫生要求,确立了烹饪技艺流程,并提供了食用建议。本文件适用于泉州菜台商区郑和家宴手磨小章鱼的烹饪制作。

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T/QZAS 030-2025 泉州菜洛江洛水仙山宴制作技艺千层糕 现行 发布日期 :  2025-01-26 实施日期 :  2025-01-30

本文件界定了泉州菜洛江洛水仙山宴中千层糕的术语和定义,规定了原辅料要求、品质特色和卫生要求,确立了制作技艺流程,并提供了食用建议。本文件适用于泉州菜洛江洛水仙山宴千层糕的制作。

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