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T/GMCX 011-2024 白切鹅 现行 发布日期 :  2024-11-25 实施日期 :  2024-11-25

本文件规定了白切鹅的术语和定义、原辅材料要求、器具要求、烹饪要求、风味特点、食品安全要求。本文件适用于以“三洲黑鹅(肉鹅)”为主要原材料制作的高明地方特色美食白切鹅。

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T/GMCX 013-2024 盐焗鹅掌翼 现行 发布日期 :  2024-11-25 实施日期 :  2024-11-25

本文件规定了盐焗鹅掌翼的术语和定义、原辅材料要求、器具要求、烹饪要求、风味特点、食品安全要求。本文件适用于以鹅掌翼为主要原材料制作的高明地方特色美食盐焗鹅掌翼。

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T/GMCX 012-2024 酸梅鹅 现行 发布日期 :  2024-11-25 实施日期 :  2024-11-25

本文件规定了酸梅鹅的术语和定义、原辅材料要求、器具要求、烹饪要求、风味特点、食品安全要求。本文件适用于以“三洲黑鹅(肉鹅)”为主要原材料制作的高明地方特色美食酸梅鹅。

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T/GMCX 017-2024 鲍汁鹅胗 现行 发布日期 :  2024-12-07 实施日期 :  2024-12-07

原辅材料要求、器具要求、烹饪要求、风味特点、食品安全要求

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